Obtenir un ebook gratuit Bread is gold, by Massimo Bottura
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Bread is gold, by Massimo Bottura
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Détails sur le produit
Flexibound: 424 pages
Editeur : Phaidon Press Ltd; Édition : 01 (9 novembre 2017)
Collection : FOOD COOK
Langue : Anglais
ISBN-10: 9780714875361
ISBN-13: 978-0714875361
ASIN: 0714875368
Dimensions du produit:
20,3 x 3,2 x 26,4 cm
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Based on the description, this sounded like a book that would help all of us evaluate what is in our pantry, on our shelves, and what we are discarding, and then make better use of everything in uncomplicated ways. Not so.I love to cook for my family, and have a vast collection of cookbooks and recipes; I also have a well-stocked pantry. Even so, I don't have various cheese rinds, mascarpone, fresh herbs (yes, I know I can substitute dried), salt packed capers, etc., nor did I expect to find recipes involving pickling and sourdough starters. I won't belabor this, but I will say that, while beautifully documented in photos and instructions, it isn't a book that will help those of us who wish to reduce waste and serve quality meals to those we love and/or provide food to with what is already in our supplies or readily (and economically) available, and in a timely fashion.Final word is that, while I have many of the condiments and spices called for in this book, many or most of the recipes are not all that 'simple', and also involve other things that I can't access (and I didn't see suggestions for substitutions). It is probably a great book for real foodie cooks who have all sorts of exotic and fresh ingredients (like seafood varieties, fruits, and veggies found in warmer climates), but it won't help the vast majority of us who don't have the time or resources to assemble these dishes. It would also be very beneficial to have the 'Look Inside' feature for this book...both for the buyer and the seller...I wouldn't have bought it if I could have seen what was inside.
I have hundreds of cookbooks. This is one of the best in the whole collection. First, it is written with great generosity. Second, there are interesting vignettes that explain the thinking behind some of the recipes and introduce techniques that are new to me but easy to follow. Third, the recipes are delicious. Fourth, the recipes use commonly available ingredients; there is nothing precious about it except the one recipe with a bit of edible gold leaf (used to good effect). I'm buying copies to give to foodie friends.
This was a gift for my son, who is a professional chef that trained at the CIA. He loves this book. Highly recommend.
I thought this would have more recipes and I'd find the ingredients in my pantry and fridge. I'm not sure if I'll keep it or regift it. I do like the fact that the proceeds go to the soup kitchen in Italy.
This is a beautiful book for the recipes but also the stories. I love it and am so glad to have it on my bookshelf.
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